royal icing ne demek?

Royal icing, şekerleme ve pastacılıkta kullanılan bir tür şekerli kaplama ve dekorasyon malzemesidir. Genellikle beyaz renkli ve sert olmakla birlikte, gıda boyalarıyla renklendirilebilir.

Royal icing, toz şeker, yumurta beyazı ve biraz limon suyunun karışımından yapılır. Karışım, pürüzsüz ve yoğun bir kıvama gelene kadar karıştırılır. Kıvamı firinden çıkacak bir kek hamuru kadar kıvamlı olmalıdır.

Royal icing, kurabiye, kek, cupcake gibi tatlıların üzerinde dekorasyon olarak kullanılır. Piping torbası kullanılarak, çiçek, yaprak, yazı gibi şekiller oluşturulabilir. Pastaların üzerinde de uygulanabilen Royal icing, buzdolabında kurutulduktan sonra sertleşir ve dekorasyonun kalıcılığını arttırır.